「食育OMUSUBI(おむすび)プロジェクト」を実施中🍙

今の時代、共働きで親子の時間がなかなか作れなかったり、核家族化でお母さんもあんまり料理を習ってないから苦手という方もおられたり、、、

スーパーだけでなく、コンビニでも安くて美味しいお惣菜が買える時代になってきたので、それはそれで便利にはなったのですが、スクールの生徒から「おにぎりってコンビニのしか食べたことがない」「自分でおにぎりにぎったことがない」って声を聴いたものですから、緊急プロジェクトとして、毎月2回の食育プロジェクトを開催することになりました!

スクールの生徒以外でも、現在、学校に行けなかったり、家でふさぎ込んでいたり、就職への一歩がなかなか踏み出せなかったりしている方も、この食育プログラムが何かのきっかけになればと思いますので、是非お問い合せ下さい。

このプロジェクトでは、農業体験で自分たちが育てた野菜を使って献立を考えたり、管理栄養士さんと一緒に食材の効用などを学んだり、漁師さんや酪農家さんの体験活動をさせてもらったり(美味しい肉や魚がもらえるかも♪)、時にはプロの料理人に本格的な料理を習ったりします。

食は生きる上で欠かせないもの。この食を通じて、少しずつ元気になっていただき、「こころ」を育んで頂きたいです。

こちらには年間スケジュールを順にアップし、プログラムの様子も合わせてお見せしますので、是非ご参加ください!

当日の様子はFacebookにもアップしています♪

https://www.facebook.com/Kanoya.jiritsu.support/

≪年間スケジュール≫

第1回)2019年4月17日(水) 調理「豚味噌」

第2回)4月24日(水) 座学「季節の野菜の効用など」

第3回)5月15日(水) 農業学習「夏野菜」

夏野菜のトマトやピーマン、スイートコーン、それと落花生やサツマイモなどの苗をみんなで植えました。

第4回)5月29日(水) 座学「郷土料理を学ぶ」

郷土料理を説明した後、

先生「この中で作りたい料理は?」

生徒「ミートスパゲッティ!」

郷土料理じゃないやん!ってその時は思いましたが、「いつもおばあちゃんの料理を食べてるし、学校に行ってないから給食のスパゲッティも食べたことがない。一度、オシャレな料理を食べてみたい」とのこと。

1人ひとり事情はそれぞれ。7月はちょっとおしゃれなパスタを一緒に作ろうね♪

 

第5回)6月12日(水) 調理「郷土料理をつくろう(さつますもじ)」

本日は食育セミナー。
「やったことないから・・・」「失敗したらイヤやし・・・」「見られるのが恥ずかしい・・・」
って言ってたと思えば、
「私の錦糸玉子、天才的✨」「それもやってみたい✨」「つくったやつお父さんに食べさせてあげる✨」
ですって😅
子どもたちよ。心配しなくても、ちゃんと成長してるんだぞ。

 

第6回)6月26日(水) 調理「皮からつくる本格点心」中華料理口福楼コラボ企画

メニューは、
・蝦餃(ハーカオ)
・洋葱焼売(ヤンツォンシュウマイ)
つまり、エビ餃子と玉ねぎと豚肉の焼売なのですが、蒸すと透明感が出て、プルプルツヤツヤになるあれです。
いつも食べている餃子やシュウマイの皮とは違うので、餡を包むのに慣れるまでなかなか時間がかかりましたが、綿棒ではなく、シェフ直伝の金コテで薄く延ばす技を身につけたり、個々に楽しくやっていましたよ。

第7回)6月29日(土) 調理「和菓子づくりで季節を感じる」薩摩菓子富久屋コラボ企画

色をつけた餡や、卵の黄身の餡、ういろうや羊かんなどを上手に使って季節を表現することに、参加者みなさん驚いていました。

第8回)7月9日(火)「農業学習 ~とうもろこし」

大雨の影響で、うまく受粉ができなかったようで、粒のそろいがイマイチでしたが、自分たちで初めて育てたトウモロコシなので、美味しそうにかぶりついていましたよ🌽

第9回)7月10日(水)「夏野菜をつかった料理」

自分たちの畑で収穫した夏野菜(トマト・ピーマン・ニンジン・ナス・スイートコーンなど)をふんだんにつかってミートソースのパスタやサラダをつくりました。何人かはやっぱり「個の野菜嫌い」なんてこと言ってましたが、自分たちで野菜を育てて収穫し、それを調理したら、やっぱり美味しいに決まってますよね🍝 もちろんみんな完食です😋

第10回)7月24日(水)「食欲無くても大丈夫!冷製パスタ」

畑のトマトと生ハムをつかって、オシャレで夏にピッタシの冷たいパスタをつくりました。

第11回)8月7日(水)「おもてなし」

この日は、市会議員さんの視察だったので、慣れないながらも、朝早くから「おもてなし」のことを勉強し、お客さんの左側から配膳したりと頑張っていました✨ メニューは、20人もの料理を冷めずに取り分ける手間もいらないようにと、鶏のホイル焼と温かいニューメンなどを提供しました。

第12回)8月8日(木)「食育特別プログラム~大隅の食材と生産者について学ぶ」

鹿屋市のラプッティレガーメ(イタリア食堂)の東様、小料理屋 菜の中川様、大崎町のトモタカファームの関屋様、南大隅町佐多の遊漁船太郎丸の溝口様にご協力いただき、大隅地域における食のお話、今の仕事を選択した経緯や、日々の素敵なことや大変なことなどをお話しいただきました。
その中でも、一番子どもたちの心に響いたのは、トモタカファーム関屋様の、「農業は天候に左右される。台風で作物がダメになるかもしれないからといって、種や苗を植えないわけにはいかない。何があるかわからないけれども、何もしなければ前には進まない。仮に台風でダメになったとしても、誰かがきっと助けてくれる。なんとかなる。だから、今できることを頑張って欲しい」というお話でした。

第13回)8月14日(水)「農業学習 ~落花生」

鹿児島県は落花生の生産でも有名で、乾燥したものではなく「茹で落花生」が一般的です。地中に根が張り、たくさんの落花生をつけているのを間近に見て驚いていました。

第14回)8月21日(水)「本格炒飯 feat.口福楼」

今日はフライパンの振り方を教えてもらい、中身がこぼれながらも夢中に振っていました! スタンダードな卵炒飯や、自家栽培の大葉や鹿児島のシラスの炒飯などもつくりましたよ!

第15回)9月1日(日)「日本料理と器と盛り付け feat.小料理屋菜」

日本ほど料理によって様々な素材や色・形の器を使い分ける国はありません。季節感や、食べ手に与える印象を、使う器や盛り付け方によって変わってくるということを、鹿屋市の日本料理店の方に来ていただいて学ばさせていただきました。長ーい包丁を使ったりと、子どもたちは緊張しながらも楽しんでいましたよ😋

第16回)9月4日(水)「農業学習 ~冬野菜、大根・蕪の種まき」

小さな小さな種が、あの大きな大根になるなんて想像がつかない!ですって。どんなことも自分で感じる事が大切ですね。

第17回)9月18日(水)「キユーピー・レシピ、レンジで簡単!彩りピーマンの豚巻き」

味付けは、すりおろしオニオンドレッシングを最後にまとわせるだけ!ぜひ、お試しを!

第18回)9月29日(日)「日本料理と薩摩の文化を学ぶ feat.小料理屋菜」

松茸と鱧の土瓶蒸しと海老の蓮蒸し。
土瓶(千代香ぢょか)は焼酎だけでなく、このような出汁を楽しむ料理にも使われるということを学びました。
大人も子どもも鱧の骨切りは難しかったようで、試食では職人さんの骨切りのすごさを体感してました。

第19回)10月2日(水)「農業学習(地域交流) ~冬野菜の間引き」

普段、スクールの畑で学んでいることを生かして、出張農業学習に出かけました。「農業という産業は人手不足、後継者不足」という話を聞き、自分たちがこの大隅地域で生きていくためには、どのような将来を見据えるのかなど、自分事として考える機会となりました。

第20回)10月3日(木)「畑の野菜を使った料理 ~ピーマン肉詰め」

生徒たちのリクエストもあって、うちの畑で最後の収穫となったピーマンをつかった肉詰め。
ポイントは、肉だねをつくるときに、キユーピーマヨネーズを入れること😋

第21回)10月6日(日)「薩摩農業の歴史と蕎麦打ち体験」

その昔、鹿児島は西日本大飢饉のときに、この鹿児島の土壌を生かした農作物である「サツマイモ」と「蕎麦」で、多くの人々を救ったという歴史があります。しかし、徐々に、蕎麦の生産者が少なくなって作付けが減少し、蕎麦の消費も右肩下がりということで、子どもたちに蕎麦の歴史や魅力を知ってもらおうと企画しました。生地をこねるところから、蕎麦切りまで体験し、蕎麦粉まみれになりながらも、初めての体験に楽しそうな笑顔を見せていました。

第22回)10月16日(水)「家庭でできるおもてなし中華」

手軽に家庭でできるけれど、ちょっといつもと違う「中華の前菜料理」をつくりました。

 

第23回)11月6日(水)「乾燥野菜を使った健康料理 feat.オキス」

「与えられる側から、与える側へ」をテーマに、農業学習と自立支援を掛け合わせたセミナーを、大隅の野菜を使った乾燥野菜やゴボウ茶を生産されている株式会社オキスさんとの共同企画です。屋外学習や施設見学のあと、乾燥野菜や新名産のパパイヤを使った料理、純国産さつまいもデンプンでつくったタピオカドリンクをつくり、楽しく試食しました。

第24回)11月13日(水)「農業学習 ~サツマイモの収穫と芋煮風豚汁」

大小様々なサツマイモを収穫したあと、サツマイモを使った料理をみんなで考え調理しました。

第25回)11月21日(木)「農業学習 ~冬野菜の収穫」

大根、丸大根、赤カブ、白カブなどの収穫をしました。ときおり、面白い形をした大根などが現れて、笑いの絶えない収穫でしたよ♪

第26回)11月25日(月)「色々な葉野菜のサラダ feat.トモタカファーム」

トモタカファームさんのご協力で、10種類もの葉野菜をいただきました。土や肥料にも工夫と愛情を込めると、こうも違うのかとビックリ!「苦い!もう一杯!」でおなじみのケールも全然苦くなく、栄養をたくさん蓄えている葉の軸までもが甘くて、子どもたちはモリモリ食べていました!

レタスはイタリアンレタスが三種類。サラダケール、紫水菜、スイスチャード、からし菜、アスパラ菜、ルッコラ、ラディッシュ、トータル10種の野菜です。

第27回)12月11日(水)「調理実習」

第28回)12月18日(水)

 

第29回)12月19日(木)「クリスマスケーキづくり🎂」

マリアージュショコラ・ドルチェさんにお伺いして、クリスマスケーキの作り方を教えていただきます。

第30回)2020年1月15日(水)

第31回)1月29日(水)

第32回)2月12日(水)

第33回)2月26日(水)「調理実習」

第34回)3月4日(水)「調理実習」

第35回)3月11日(水)「調理実習」

 

 

 

*食育プロジェクトの参加費は無料です。

【この取り組みは、一般財団法人キユーピーみらいたまご財団助成で開催しています】

アクセス

  • 鹿児島交通 「航空隊前」徒歩10
  • かのやくるりんバス「西原2丁目中央」徒歩5
  • 鹿児島交通(大須循環)「松原住宅前」徒歩3

駐車場有り(お車・バイク・自転車でお越しいただけます)

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